ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ОБРАБОТЧИКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ВИНА (4-Й РАЗРЯД)

             ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ОБРАБОТЧИКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ВИНА
                                  (4-Й РАЗРЯД)

__________________________               УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
 предприятия, учреждения)                ___________________________
                                         (директор, иное должностное
                                           лицо, уполномоченное
                                          утверждать характеристику
                                                  работ)
 ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ                    ___________________________
                                         (подпись)      (расшифровка
_________ N __________                                     подписи)
                                         ___________________________
    Место издания                                  (дата)

     ОБРАБОТЧИКА
ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ВИНА
     (4-Й РАЗРЯД)

                               I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

     1.1. Обработчик  виноматериалов и вина принимается  на работу и
увольняется с работы приказом директора предприятия по представлению
___________________________________________________________________.
     1.2. Обработчик виноматериалов и вина подчиняется _____________
___________________________________________________________________.
    1.3. В своей деятельности обработчик виноматериалов и вина руководствуется:
    - уставом предприятия;
    - правилами трудового распорядка;
    -   приказами  и  распоряжениями  директора  предприятия  (непосредственного
руководителя);
    - настоящей характеристикой работ.
    1.4. Обработчик виноматериалов и вина должен знать:
    - устройство  оборудования, регулирующих устройств, контрольно-измерительных
приборов;
    - основные биофизико-химические свойства виноматериалов и вина;
    - технологию термической обработки и приготовления виноматериалов и вина;
    - правила регулирования технологических параметров.

                            II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

    Обработчику виноматериалов и вина поручается:
    2.1.  Выполнение   комплексных   технологических   операций   по   обработке
виноматериалов и приготовлению вина.
    2.2.   Обработка   теплом   и  холодом  в  пастеризаторах  и  охладителях  с
одновременной фильтрацией.
    2.3. Выдержка вина на холоде в камерах и резервуарах.
    2.4. Мадеризация виноматериалов в аппаратах с системой теплового обогрева.
    2.5.   Наполнение   аппаратов  виноматериалами   насосами,   самотеком   или
продавливанием углекислотой.
    2.6. Подогрев их до заданной  температуры  и  поддержание ее на определенном
уровне.
    2.7. Периодическое перемешивание мешалками, насосами или другим способом.
    2.8. Насыщение виноматериалов кислородом путем  подачи  его под давлением из
баллонов.
    2.9. Контроль и наблюдение за процессом нагрева виноматериалов  и  насыщения
их  кислородом  по  показаниям  контрольно-измерительных  приборов,  результатам
лабораторных анализов и органолептическим методом.
    2.10. Регулирование подачи пара, температуры виноматериалов, перемешивания и
обработки кислородом.
    2.11. Определение момента окончания процесса мадеризации.
    2.12. Приготовление хереса периодическим методом.
    2.13. Наполнение емкостей виноматериалами, посев хересной пленки, наблюдение
за ее развитием.
    2.14. Отбор проб из емкостей и готовых хересных материалов из-под пленки.
    2.15. Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций.

                              III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

    Обработчик виноматериалов и вина несет ответственность:
    3.1.  За  неисполнение  (ненадлежащее  исполнение) своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
    3.2.   За   совершенные   в   процессе  осуществления   своей   деятельности
правонарушения   -  в  пределах,  определенных   действующим   административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
    3.3.  За  причинение   материального   ущерба  -  в  пределах,  определенных
действующим  трудовым,  уголовным  и  гражданским  законодательством  Республики
Беларусь.

Руководитель структурного       _________    _______________________
подразделения                   (подпись)     (расшифровка подписи)

Визы

С Характеристикой работ
ознакомлен:                     _________    _______________________
                                (подпись)     (расшифровка подписи)

                                             _______________________
                                                    (дата)