ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ (4-Й РАЗРЯД)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ
(4-Й РАЗРЯД)
__________________________ УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
предприятия, учреждения) ___________________________
(директор, иное должностное
лицо, уполномоченное
утверждать характеристику
работ)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ___________________________
(подпись) (расшифровка
_________ N __________ подписи)
___________________________
Место издания (дата)
ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ
(4-Й РАЗРЯД)
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Изготовитель конфет принимается на работу и увольняется с
работы приказом директора предприятия по представлению _____________
___________________________________________________________________.
1.2. Изготовитель конфет подчиняется __________________________
___________________________________________________________________.
1.3. В своей деятельности изготовитель конфет руководствуется:
- уставом предприятия;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного
руководителя);
- настоящей характеристикой работ.
1.4. Изготовитель конфет должен знать:
- устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого
оборудования;
- технологию изготовления различных видов конфет и национальных сладостей
полумеханизированным способом;
- приемы отделки и украшения изделий;
- технологию изготовления конфет, входящих в "шоколадные", "театральные" и
другие наборы.
II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ
Изготовителю конфет поручается:
2.1. Ведение процесса изготовления различных видов конфет и национальных
сладостей полумеханизированным способом.
2.2. Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, подготовка их для
отливки и подача в загрузочную воронку.
2.3. Подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс.
2.4. Заготовка начинок, глазури.
2.5. Формование конфет.
2.6. Глазирование и художественная отделка конфет.
2.7. Отливка корпусов конфет на отливочной машине.
2.8. Регулирование работы отливочной головки.
2.9. Контроль за подготовкой и правильным наполнением лотков крахмалом,
качеством штампования ячеек.
2.10. Наблюдение за процессом выстойки корпусов.
2.11. Ведение процесса изготовления на размазном транспортере многослойных
конфет и сбивных корпусов конфет типа "Суфле".
2.12. Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, темперирование,
сбивание, смешивание с другими компонентами.
2.13. Последовательное нанесение на ленту транспортера и размазывание
отдельных слоев.
2.14. Заглаживание и резка конфетных пластов.
2.15. Ведение процесса изготовления трюфелей.
2.16. Взбивание массы, проверка ее качества.
2.17. Формование трюфелей на машинах или вручную.
2.18. Загрузка трюфелей в дражировочный котел, покрытие их шоколадной
глазурью, обкатывание порошком какао в смеси с сахарной пудрой.
2.29. Выгрузка трюфелей из дражировочного котла, отделение излишков порошка
какао.
2.20. Взвешивание готовых трюфелей.
2.21. Выполнение работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных
материалов для изготовления конфет, входящих в "шоколадные", "театральные" и
другие наборы.
III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Изготовитель конфет несет ответственность:
3.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
3.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности
правонарушения - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
3.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики
Беларусь.
Руководитель структурного _________ _______________________
подразделения (подпись) (расшифровка подписи)
Визы
С Характеристикой работ
ознакомлен: _________ _______________________
(подпись) (расшифровка подписи)
_______________________
(дата)
|
