ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ЗАВЕДУЮЩЕГО СТОЛОВОЙ
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ЗАВЕДУЮЩЕГО СТОЛОВОЙ
__________________________ УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
предприятия, учреждения) ___________________________
(директор, иное должностное
лицо, уполномоченное
утверждать должностную
инструкцию)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ___________________________
(подпись) (расшифровка
_________ N __________ подписи)
Место издания ___________________________
(дата)
ЗАВЕДУЮЩЕГО СТОЛОВОЙ
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Заведующий столовой относится к категории руководителей, принимается на
работу и увольняется с работы приказом директора предприятия.
1.2. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее
профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или
среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
1.3. Заведующий столовой подчиняется __________________________
___________________________________________________________________.
1.4. В своей деятельности заведующий столовой руководствуется:
- нормативными документами, регулирующими вопросы организации общественного
питания;
- методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;
- уставом предприятия;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и указаниями своего непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
1.5. Заведующий столовой должен знать:
- нормативные правовые акты, другие руководящие и методические документы
вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее
подразделений;
- передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного
питания и обслуживания посетителей;
- режим работы столовой;
- экономику общественного питания;
- организацию оплаты и стимулирования труда;
- законодательство о труде Республики Беларусь;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
1.6. Во время отсутствия заведующего столовой его обязанности выполняет в
установленном порядке назначаемый заместитель, несущий полную ответственность за
их надлежащее исполнение.
II. ФУНКЦИИ
На заведующего столовой возлагаются следующие функции:
2.1. Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей
деятельностью столовой.
2.2. Ведение учета и представление отчетности о производственно-
хозяйственной деятельности столовой.
2.3. Внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и
организации труда.
2.4. Проведение работы по повышению квалификации работников.
2.5. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и
норм охраны труда.
III. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Для выполнения возложенных на него функций заведующий столовой обязан:
3.1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-
обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие
производственных подразделений-цехов и участков, направлять их деятельность на
обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания
посетителей.
3.2. Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными
товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего
процесса.
3.3. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение
новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
3.4. С учетом рыночных методов хозяйствования изучать спрос потребителей на
продукцию общественного питания.
3.5. Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и
квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения
труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.
3.6. Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о
производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивать правильное
применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.
3.7. Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением
правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием
трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием
производственных и торгово-обслуживающих помещений.
IV. ПРАВА
Заведующий столовой имеет право:
4.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися
деятельности столовой.
4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению работы
столовой.
4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.4. Вносить на рассмотрение директора предприятия представления о
назначении, перемещении, увольнении работников столовой, предложения об их
поощрении или наложении на них взысканий.
4.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении
своих должностных обязанностей и прав.
V. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Заведующий столовой несет ответственность:
5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности
правонарушения - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
5.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики
Беларусь.
Руководитель структурного _________ _______________________
подразделения (подпись) (расшифровка подписи)
Визы
С Инструкцией ознакомлен: _________ _______________________
(подпись) (расшифровка подписи)
_______________________
(дата)
|
